二代目経営者を料理人から本物の経営者へ｜絶対に失敗させない事業承継支援の軌跡
創業者から二代目への事業承継を控えた飲食業の企業。
後継者は優れた料理人である一方、経営経験は未熟で、売上・資金繰りの改善も課題でした。
当社では約3年間にわたり、後継者の経営者育成と同時に早期経営改善計画の策定・実行を支援。
経営の実務を伴走しながら指導し、二代目を料理人としてだけでなく、経営者としても自立できる状態に育て上げました。
| エリア | 兵庫県 |
|---|---|
| 事業内容 | 飲食業（ラーメン店） |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | 4名 |
| 事業所構成 | 本店 |
兵庫県・飲食店業様お客様の声
株式会社NMR流通総研を利用しようと思ったきっかけはなんですか？
先代から事業承継を受けた経験を持つ経営コンサルタントであることに、大きな信頼を感じました。
単なる経営改善の支援にとどまらず、後継者の育成まで伴走してくれる点も大きな魅力で、安心して任せられると判断しました。
企業コンサルティングを利用しようと思った理由を教えて下さい。
今回の事業承継において、後継者は料理人としての技術や現場での能力は非常に高い一方で、経営経験は不足していました。
そのため、売上や利益率、資金繰りの改善など経営面での見直しが必要でした。
さらに、経営者として組織を統率し、適切な意思決定を行う力を育むことも求められており、後継者の実務経験を通じた学びと伴走支援が不可欠な状況でした。
利用してみて良かった点を教えて下さい。
当社の支援により、企業は経営面で大きな改善を実現しました。
まず、経営数値の理解が深まり、改善策の実行がスムーズになったことで、意思決定のスピードと精度が向上しました。
二代目経営者は、料理人としての技術に加え、経営者としての自信を持ち、社員からの信頼も得られるようになりました。
売上・収益も改善され、企業の経営基盤は安定し、持続的な成長の土台が整いました。
さらに、3年間の伴走支援により、承継プロセスを焦らず段階的に進めることができ、二代目が着実に経営者として自立することができました。
今後の課題を教えて下さい。
二代目がさらに自律して経営戦略を立案・実行する力の強化
新規事業や販路拡大の継続
社内マネジメントの標準化と次世代幹部育成
担当スタッフより
お客様の課題・ご依頼のきっかけ
このの事業承継は、後継者が料理人としての能力に長けている一方、経営経験が不足している状況でした。
当社では創業者から承継を受けた自身の経験を活かし、後継者の立場に寄り添いながら、経営改善・組織運営・財務管理を伴走指導しました。
3年間の支援により、後継者が「料理人として」「経営者として」自立できるよう育成できたことを大変喜んでいます。
当社の取り組み
経営数値の分析と改善策策定
売上・利益率・資金繰りなどを詳細に分析し、課題に応じた改善策を策定。経営の“見える化”で意思決定をサポートします。
二代目への経営実務研修・意思決定サポート
後継者が実務を通じて経営判断力を習得できるよう伴走し、現場での経験を経営力に結びつけます。
組織運営・社員育成の伴走
属人的になりがちな業務や育成を体系化し、幹部育成や社員との信頼関係構築を支援します。
3年間の段階的承継プランの設計・実行
後継者が焦らず確実に権限と責任を引き継げるよう、段階的な承継プランを策定・実行します。
定期的な経営会議や資金計画の見直し
定期レビューにより経営状況を可視化し、迅速で適切な意思決定を可能にします。
これらの取り組みを通じて、後継者の経営者としての自立を支援し、企業の持続的成長と安定的承継を実現します。
洗い出した問題点
売上・利益率の停滞
既存事業の伸び悩みにより、売上や利益率が低迷しており、事業成長の足かせになっていました。
資金繰りの不安定さ
売上変動や支出構造の影響で、資金繰りが不安定となり、経営判断や投資の自由度が制限されていました。
後継者の経営経験不足
二代目経営者は優れた料理人である一方、経営実務の経験が不足しており、意思決定や組織運営に不安がありました。
組織マネジメントの属人化
業務や人材育成が個人に依存しており、標準化されていないため、業務効率や社員教育にムラが生じていました。
これらの課題を踏まえ、経営改善と後継者育成を同時に進める戦略的な支援を行うことが、企業の持続的成長と事業承継成功の鍵となりました。
サービス提供時に工夫したこと
後継者の強みを最大限に活かす環境整備
二代目の料理人としての技術や創造力を尊重しつつ、経営スキルを実務を通じて学べる環境を構築しました。
経営改善策と承継育成の同時進行
財務改善や組織運営の課題解決と、後継者の経営者育成を並行して実施し、短期間で成果を出せる体制を整えました。
小さな成功体験で意思決定力を養成
実務の中で段階的に成功体験を積ませることで、後継者が自信を持って意思決定できる力を養いました。
数値管理・資金計画の簡易化
財務や資金計画の管理方法をシンプルかつ実行しやすい形に整備し、後継者が理解しやすく、すぐに実務で活用できるようにしました。
これらの工夫により、後継者が経営者として自立し、企業の持続的成長を実現する土台を築きました。
今後の展望
二代目の経営者としての自律的判断力・戦略策定力をさらに向上
組織運営の標準化と幹部育成の継続
新規事業・販路拡大を進め、地域・顧客への価値を拡大
当社の経験・ノウハウを活かし、他企業にも「絶対に失敗しない事業承継」の支援モデルとして展開
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